疫情封控期间,该如何选取采购蔬菜?怎么保鲜?

疫情封控期间，建议选取易于保存的蔬菜 ，如土豆 、山药
、番茄、莲藕 、菜花等
，同时搭配一些保存期较短的绿叶菜，如菠菜、青菜
、生菜等。买回的蔬菜需去杂总结、阴凉散热后用保鲜袋扎紧冷藏 ，并注意冰箱内不要放太多蔬菜，保持透气空间 。

疫情封闭期间
，建议优先囤积耐储存 、营养丰富且烹饪方式多样的蔬菜，如白菜
、土豆、生菜（带根） 、蒜薹
、洋葱、南瓜等 ，同时可搭配干货类食材延长保存时间
。推荐囤积的蔬菜及原因白菜：费用实惠且耐储存
，富含维生素C和膳食纤维，可炒 、炖
、做馅 ，适合多种烹饪方式。

富含碳水化合物、蛋白质 、脂肪
、氨基酸、矿物质等营养成分 。耐储食物是首选
，多从日常快消品中选取保质期较长的食物，例如长保质期罐头 ，压缩饼干等。结实耐用的包装
，类似于罐头或者铁皮盒子，比纸箱要好得多
。

主食类大米：储备400斤 ，用纱布包裹花椒置于米袋中
，可防虫保鲜。面粉：高筋面粉100斤（用于包子 、馒头）、低筋面粉20斤（用于蛋糕），搭配1千克耐高糖酵母粉 ，满足面食需求 。耐储面食：意大利面150斤（干燥质地可存放两年），压缩饼干50斤（应急必备）
。

后勤保障：加强抗疫员工的疫情防护
、隔离住宿、生活补助等后勤保障工作。饿了么联合生鲜商户：联合每天优鲜 、大润发等主要生鲜买菜商户
，增加运力配合，在浦东等封控区域优先保障商超
、便利、买菜 、送药等订单 。

疫情致水果店崩溃,焦虑之下竟改卖这个

〖壹〗
、疫情期间果多美在崩溃边缘 ，通过品类扩张、适度降价 、保障供应链
、高管巡店、保障门店安全等措施成功转型
，增加蔬菜品类售卖并取得不错效果
。具体如下：品类扩张：从卖水果到卖水果+蔬菜 增加蔬菜专区：果多美原本70家门店主营水果，30家兼卖蔬菜。

〖贰〗 、收入减少：许多普通家庭依赖线下实体经营或出卖体力劳动获取收入 ，如鲜花店
、水果店、餐饮业从业者以及农民工 、外卖员、快递员等 。疫情导致店铺频繁封闭
、顾客被封在家
，生意无法正常开展，收入大幅减少甚至归零
。

〖叁〗、西贝莜面村可以说是一家相当成功的企业了 ，店铺有500+
，员工有20000+。可是随着疫情的持续，公司创始人贾国龙表示 ，虽然公司暂停营业
，但是20000多名员工的工资还是要发的，而近来公司的现金流只够支撑3个月之久 。仅仅春节前后这一个月 ，公司就亏损高达7——8亿元
。大的饭店尚且如此，别说小饭店了。

〖肆〗 、抗风险能力弱与意外冲击穷人创业缺乏现金流储备和风险应对机制
，一旦遭遇意外（如疫情
、封控、市场波动）便可能迅速崩溃 。例如，小饭店老板因疫情三个月耗尽积蓄 ，水果店老板因封控导致水果腐烂。这些意外不仅造成经济损失
，更会摧毁创业信心，形成“失败-更穷-更难翻身 ”的恶性循环
。

疫情期间上海某地把包装完好的白菜丢弃在垃圾箱旁,看着让人心疼_百度...

〖壹〗 、包装完好的白菜被丢弃在垃圾箱旁 ，并非上海人高贵到不吃白菜
，而是多种因素导致，包括部分上海人存在排外观念
、蔬菜供应环节出现问题、个别居民口味偏好以及信息误解等。具体分析如下：部分上海人存在排外观念 上海疫情期间 ，暴露出部分上海人长期存在的排外感与优越感 。

〖贰〗 、上海宝山区出现网友捡到西兰花
、娃娃菜的情况
，是因商户韩某丢弃部分有烂叶情况的剩余蔬菜所致，近来有关部门正在对其行为做进一步调查 ，将依法予以处理
。

〖叁〗、疫情期间
，商家哄抬物价的行为严重扰乱了市场秩序，也妨碍了全民抗疫之大局。而且因为疫情 ，很多人没有收入来源，这样哄抬物价会导致连基本的温饱都无法解决 。这种恶劣行为会受到应有的处罚
。

疫情之下,人们如何解决“食”的问题?

〖壹〗 、疫情期间解决“食 ”的方式自己烧菜做饭：绝大多数受访者选取自己烧菜做饭解决吃饭问题
，将近90%的受访者做出这一选取。相对而言，选取自己烧菜做饭的人群多为70后 。自己做饭能更好地控制食材来源和烹饪过程 ，保障饮食安全
。食用方便食品和冷冻食品：29%的受访者选取只吃方便食品和冷冻食品。

〖贰〗
、培养好每个人对于食品安全的意识 。对于食品安全的问题
，需要全社会的共同监管，要积极支持个人主动揭发食品安全问题 ，如果能够集合每个人的力量监管食品安全
，那么食品安全就会得到更有力的保障
。对于各种饭店、小餐馆等等，要做好开业前 、开业时的各种卫生检查工作。

〖叁〗、增强心理调适能力：疫情期间可能面临各种压力和不确定性 ，如封控带来的生活不便
、对疫情的担忧等 。学会通过适当的方式调节情绪
，如运动、听音乐 、与家人朋友交流等，保持积极乐观的心态。培养独立生活能力：提高自己的生活自理能力 ，如学会简单的烹饪
、修理家居用品等
。

〖肆〗、其次
，对于食品的工作人员要进行监控管理。现在的食品生产远远没有达到全部机械化的程度，那么与人接触就是必不可少的 。所以 ，对于工作人员一定要每天进行体温的测量，经常性的消毒杀菌
。一旦发现体温异常的情况
，要及时的上报反馈。最后，建立迅速的反应机制 。

〖伍〗 、饮食方面应该要注意哪些问题呢？吃饭要有节律 ，养成定时
、定量和定餐的习惯
。吃饭要有节制
，7-8分饱即可，不能吃的过撑 ，避免引起肠胃不适。主食方面可以选取富含B族维生素的谷物
，如糙米、燕麦 、薏仁米等，还可以进食红薯
、紫薯等富含膳食纤维的薯类 ，增加饱腹感 。

〖陆〗、市场需求激增 疫情期间
，餐饮行业遭受重创，众多餐厅因原料储备充足但客流量骤减而陷入困境
。相比之下 ，超市作为生活必需品的主要供应渠道
，其重要性凸显。消费者在面对疫情时，更倾向于选取在家做饭以减少外出 ，这直接导致了生鲜食品需求的激增 。